Cukrařina je pro mě pocitem štěstí a možností nekonečné seberealizace. Je to vášeň, posedlost a láska.
V každém dezertu se snažím zanechat svůj osobitý podpis.
Od vítězství ve 3. řadě Peče celá země se cukrařině věnuji naplno. Píšu kuchařky, vedu kurzy a na sociálních sítích sdílím recepty i svou cestu.
Spolupracuji s Českou televizí, se kterou jsme spojení od Peče celá země až po projekt Sladce a hladce, s Českým rozhlasem a s časopisy.
Mám na kontě dvě kuchařky. První vyšla v nakladatelství Albatros Media, druhá nese název Sladce a hladce a vychází ve spolupráci s Českou televizí.
V Gourmet Academy vedu kurzy pro začátečníky i zkušené pekaře, od minidezertů po 3D dorty.
Na Instagramu mě sleduje kolem 100 tisíc lidí. Přináším recepty a videa s technikami a sdílím, jak se moje cesta vyvíjí.
Rád si hraji s vizuálem a posouvám cukrařinu k umění. Stavím čokoládové objekty, sochařské dorty i jedlé šaty.
Připravuji recepty a obsah pro značky, vystupuji na food festivalech a spolupracuji na eventech.
Chcete se dozvědět více? Napište mi na info@vojtechvrtiska.cz.
Láska k jídlu mě provází už od malička. Celé dětství jsem se pletl v kuchyni pod nohy mamince a babičce a místo hraček nosil vařečku. Později na gymnáziu mě přátelé odmítali pustit na oslavu s jiným dárkem než dortem.
Do Peče celá země jsem se poprvé přihlásil už do druhé řady. Přednost ale nakonec dostala maturita a můj nástup na studium medicíny. Některé věci zkrátka potřebují uzrát. Do třetí řady mě přemluvila produkce České televize a celou sezónu zakončilo vítězství, kterému stále nemohu úplně uvěřit.
Několik let jsem pak svůj čas dělil mezi pečení a studium medicíny, až nakonec zvítězila cukrařina. Učil jsem se sám, metodou pokus omyl, a dodnes stavím každý dezert nejdřív na chuti a teprve pak na vizuálu.
Své zkušenosti rád sdílím a předávám dál. Největší radost mám, když někoho naučím něco nového. Jsem moc rád, že jste se mi rozhodli nahlédnout pod ruce.
Akce, na kterých mě najdete. Budu se na vás moc těšit!
Nové termíny brzy doplním. Sledujte mě na Instagramu nebo odebírejte novinky.
Chcete se naučit péct ty nejlahodnější a nejkrásnější dezerty? Nemusíte se bát, že nebudete stačit. Ke každému dezertu jsem připravil dvě verze: jednu pro začínající pekaře a jednu pro ty, kdo chtějí své pečení povýšit na umělecké dílo.
KoupitMoje nová kuchařka, která vzniká ve spolupráci s Českou televizí. Sledujte mě na sociálních sítích a přihlaste se k odběru novinek, všechno se dozvíte včas.
Dát mi vědět, až vyjde
Všechny kurzy vedu v Gourmet Academy ve Vodičkově ulici v Praze. Jsou pro začátečníky i zkušené pekaře, v malé skupině maximálně osmi lidí, takže je čas na každého. Moc rád vás uvidím!
Všechny termíny na Gourmet Academy
18. 10. 202617. 1. 2027
Unikátní 3D dort ve tvaru Měsíce v úplňku, připravený tak, jak peču své instagramové dorty.
Čokoláda v různých podobách, velvet efekt a metalické zdobení. Kokosová bublanina s ananasem, tatarák z ananasu a bílého rumu a lehký kokosový krém.
6. 11. 2026
Dokonalé kynuté těsto na brioche, slané gely a želé na bázi agaru a perfektní náplně.
Fougasse s karamelizovanou cibulí, kozím sýrem a římským kmínem, bandoury s kachním konfitem, gorgonzolou a pošírovanými hruškami a slané koláče se škvarky, kysaným zelím a gelem ze zelné šťávy.
7. 11. 20268. 11. 2026
Různé textury od crumble až po mousse a technika zdobení špičkou.
Pistáciové financiery s koriandrem a mučenkou, kakaové baby s pomeranči a Grand Marnier, ovesné cheesecakes s ostružinami a brandy a madlenky s levandulovou pěnou.
18. 12. 2026
Hravé vánoční cukroví v trochu futuristické a chuťově jedinečné podobě.
Makadamové rohlíčky s vanilkou, mandlové ořechy s kardamomem a krémem z růže a liči, marokánky s pistáciemi a ruby čokoládou a mokka dortíčky s náplní Irish Cream.
19. 12. 2026
Vánoční klasika po mém: matcha, miso, pistácie nebo vůně jehličí.
Vosí hnízda s karamelovou pláství na domácích piškotech, pařížské tyčinky s miso, citronové stromečky s vůní jehličí a matcha linecké s pistáciemi a meruňkami.
15. 1. 202716. 1. 2027
Klasiky z cukrárny v moderním pojetí: indiánek, linecké kolečko a kokosky.
Indiánek à la Sacher s meruňkovým sněhem a polevou z hořké čokolády, tartaletka à la linecké kolečko se sablé breton, malinami a pěnou z kozího sýra a kokosky s mangovou panna cottou a limetkovou crème Chantilly.
10. 4. 202711. 4. 2027
Nadýchaný a šťavnatý korpus, dva krémy, moderní zdobení dortů a základy modelování z taženého karamelu.
Dort inspirovaný dezertem Mont Blanc: pohankový korpus prolitý skořicovým sirupem, krém z čerstvého sýra a brusinek, ruský máslový krém s kaštanovým pyré a unikátní cukrová dekorace.
15. 5. 202716. 5. 2027
Vychází z tradičních receptů naší rodiny, kterým jsem dal svůj vlastní twist.
Borůvkové koláče s ricottou, limoncellem a tymiánem, mandlové hnětýnky se švýcarským meringue a pomeranči a kořeněné pracny s crème Chantilly a jablky v cideru.
19. 6. 202720. 6. 2027
Tři techniky těst, třené, kynuté a listové, při tvorbě tří sladkých klasik v moderním pojetí.
Třená bábovka s vaječným likérem, kynuté ovocné buchty s jemnou crème Anglaise a závin z listového těsta s jablky a rebarborou.
20. 8. 202721. 8. 2027
Odpalované těsto s barevným croustillantem, křehké těsto, meringue, čtyři krémy a ovocný gel.
Heřmánkovo-citronové tacos, jeptišky s šípkovo-malinovým gelem a krémem Diplomat s růží, čokoládový věneček s kmínem a rekonstruovaná Schwarzwald tartaletka.
Pravidelné vstupy v pořadu Českého rozhlasu: vlastní řada Posvícenské pečení se sedmi recepty, moje verze vítězných receptů k 10 letům soutěže a vystoupení na oslavě pořadu v Kostelci nad Orlicí.
ČlánekToprecepty.czO mém rozhodnutí věnovat se cukrařině naplno.
PodcastGlanc TalkPodcast o vaření, pečení a o tom, proč se nebát cukru.
TVČeská televizeHost Výborné SHOW v díle Koníček povoláním.
RozhovorApetitRozhovor o čtvrté řadě Peče celá země, mascarpone a o tom, co mi soutěž dala.
ČlánekApetitCo dnes dělají vítězové a finalisté Peče celá země.
Můj minipořad na ČT1 s tipy a triky na rychlé pečení: od temperace čokolády přes brioškové těsto po krém Chantilly. Všechny díly v iVysílání.
ČlánekForbesDezerty jako jedlé sochy, vlastní rukopis v cukrařině a propojení dortu se šperkem.
RozhovorToprecepty.czRok po vítězství: kurzy, kuchařka a návraty k zapomenutým chutím.
RozhovorKultura21Rozhovor o kuchařce a propojení vizuálu s chutí.
ReportážForum UKReportáž z jednoho z mých kurzů, o kaligrafii, zlatě a trpělivosti.
Hodinový rozhovor o cestě k cukrařině, focení vlastní kuchařky a o tom, proč má být dezert zážitkem.
Rozhovor, rozhlasBlízká setkání s Terezou KostkovouRozhovor na Dvojce o tom, jak jsem se učil péct a co mě naučila soutěž.
PodcastForbes LifePodcast o odvážných chuťových kombinacích a cestě ke kurzům.
Rozhovor a videoRecepty.czO Vánocích, babiččiných pracnách a křtu první kuchařky.
RozhovorToprecepty.czO první kuchařce, kde je každý recept ve dvou verzích.
VideoApetitVideo rozhovor z Apetit pikniku o dortu ve tvaru srdce.
RozhovorNovinky.czO pečení i historické kaligrafii.
RozhovorGourmet AcademySeznamte se s lektorem před prvním kurzem.
RozhovorLidovkyO perfekcionismu a krystalu z višňového želé a černé rýže.
Audio rozhovoriRozhlasRozhovor o nejtěžších výzvách soutěže a o tom, kdo snědl všechny dorty.
VideoDVTVRozhovor o natáčení soutěže a pečení po nocích.
VideoiDnesRozstřel s vítězem 3. řady za doprovodu Josefa Maršálka.
RozhovorEtaO nejšťastnějších chvílích ve stanu a předělávání babiččiných receptů.
RozhovorApetitJak jsem začal péct díky mamince a babičce.
RozhovorAktuálně.czO preciznosti v pečení.
